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五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐（附精美防水書套）



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010635291

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商品訊息描述:

特色1：一位難求的日本四大餐廳主廚，獨家公開數十年烹飪密技。完整收錄在《五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐》，不用花大錢，在家也可以做出「五星級」雞料理！

做料理最重要便是瞭解食材的特性與結構，才能保留食物最天然的美味並做出最美味的料理。四大神廚教各位從認識雞肉開始，接著詳盡介紹刀工：怎麼切不會破壞肉質紋理，並保有漂亮外表，最後告訴各位如何做出獨一無二的個人風味餐。

*瞭解雞開始：認識雞肉的特徵?圖解雞的骨骼

*刀工很重要：全雞分切?各部位料理的事前準備?串燒切法?外型整理

*超好吃串燒：日式串燒?獨門醬汁及鹽烤法?炭火堆疊及升火祕方

*五星級料理：113道中、西、日、異國創意雞肉料理一次學會。

特色2：1,ooo張照片完全圖解，超詳細示範解說。邊看邊學，新手也能立刻上手！

*如何做出富含肉汁的雞肉料理？

*該怎麼切出骨肉分離的完美雞肉？怎麼整理出漂亮的雞肉外型？

*自己做日式串燒不是肉烤太老就是焦掉；

*燉雞高湯總是太油；

*雞肉臟不會處理丟掉又覺得可惜……

不用再煩惱啦！《五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐》幫助你解決困擾，圖解說明超詳細，邊看邊學，新手也能立刻上手！

特色3：米其林三星餐廳也吃不到的私房美味─《五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐》融合日本、法國、香港等異國及創意料理的獨家口味！不用再買一堆食譜書，一本讓你都學會。

[27種日式料理]：雞翅皮串、橫隔膜串、膝軟骨串、雞鬆丼飯、雞湯、雞肉丸湯、照燒雞肉丸……

[10道西式料理]：雞肉捲、紅酒燉雞、法式炸雞、雞胸佐鵝肝醬……

[11道中式料理]：蔥薑白斬雞、山東燒雞、芙蓉雞、宮保雞心……

[65道創意單品]：麻醬拌雞腿肉與扇貝、北非小米雞肉飯、皮蛋雞肉捲、雞肉舒芙蕾、茶水滑雞、煎雞皮拌山葵葉、雞雜凍……

特色4：貼心加贈精美防水書套，就算料理檯面溼答答也能安心翻閱《五星主廚的雞料理教科書：一次學會刀工、料理，做出獨一無二的個人風味餐》！

想在廚房邊看書邊做料理又擔心書被油漬水滴調味料……弄髒？不用擔心了！本書貼心設計了精美防水書套，讓你隨手看隨手翻，輕鬆愉快地的做出一桌美味雞料理！

商品訊息簡述:

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  土地投資

  
  
  

  
  
  

  
  
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  作者： 猪股善人, 江﨑新太郎, 谷 昇, 出口喜和/合著
  
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• 出版社：不求人文化
  
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• 出版日期：2014/05/08
• 語言：繁體中文

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